Inte svaret du letar efter, men det finns inget sätt att använda underadressering från Apple Mail på det sätt du vill.
iCloud stöder inte den övergripande funktionen via e-post alias , men detta är begränsat till tre e-postalias per konto (såvida du inte tidigare flyttat över från MobileMe med fem e-alias). Mer information om detta finns på Skapa ett e-postalias i iCloud Mail, även om det är ganska begränsat jämfört med vad du verkligen vill ha och bara gäller iCloud-e-post.
Tyvärr känner jag inte heller till något plugin som lägger till denna funktionalitet, men förhoppningsvis kommer någon att utveckla en i framtiden eftersom efterfrågan på detta verkar öka, särskilt som ett sätt att hjälpa användare att tagga e-postadresser baserat på tjänster de prenumererar på / registrerar sig för.
Du får inte heller någon glädje av MS Outlook eftersom det fortfarande inte stöder detta (även om Microsoft, liksom Apple, stöder det via sin Outlook.com-tjänst).
Det kan finnas andra lösningar, men jag känner inte personligen till några (förutom Gmail som stöder detta).
Under tiden kan du ge feedback till Apple om Mail.